Los Sabores del Campo

Los Sabores del Campo 
Subproyecto de Emprendimiento Escolar 2026 — Institución Educativa Técnica María Auxiliadora, Guaitarilla, Nariño.
"Olores y Sabores" 2026Guaitarilla, Nariño
¿Qué es este proyecto?
El subproyecto "Carne de cerdo asada a la parrilla" transforma un producto del entorno en una oportunidad de emprendimiento. Integra el modelo socioconstructivista, el ABP y la Modalidad Técnica en Sistemas. Los administrativos & ASG lideran esta iniciativa con estudiantes de grado 10-1.
🔍 Investigar
Cadena productiva porcina local
📊 Planear
Estudio de mercado y costos
🍖 Producir
Asado, higiene y presentación
💻 Innovar
IA, QR y publicidad digital
Diagnóstico: La Oportunidad en Guaitarilla
La realidad actual
Guaitarilla tiene fuerte tradición porcina. El consumo se limita casi al "frito de cerdo". La carne asada a la parrilla se reserva solo para eventos especiales a precios elevados.
La oportunidad identificada
Existe un mercado no explorado: porciones individuales de carne asada a la parrilla, de alta calidad y precios accesibles para toda la comunidad.
Democratizar la carne asada: de evento especial a opción cotidiana.
Del Campo al Mercado: La Cadena Porcina
La calidad de la carne comienza desde la crianza. Los estudiantes investigaron cada etapa del proceso productivo en granjas locales de Guaitarilla.
El ciclo completo dura entre 5.5 y 6 meses, alcanzando un peso ideal de 110 a 120 kg. Cortes ideales para parrilla: bondiola, costillar, matambrito, panceta, lomo y pulpa.
Estudio de Mercado: 30 Encuestados
Los administrativos & ASG aplicaron encuestas a estudiantes, docentes y padres de familia de la IETMA para evaluar la aceptación del producto.
83.3%
Intención de compra
Comprarían el producto en la feria
60%
Frito vs. Parrilla
Consumen frito; solo 16.7% asado
$10.000
Precio preferido
Porción personal con papa y arepa
53.3%
Factor clave
Sabor, adobo y sazón primero
Resultados del Estudio de Mercado
P1. Frecuencia de consumo de carne de cerdo
P2. Preparación habitual de carne de cerdo
P4. Aspecto más importante al comprar
P5. Tamaño y precio preferido
Infografía de Precios y Menú
Opción Personal — $10.000 COP
200g de carne de cerdo asada a la parrilla + papa cocida + arepa de maíz tradicional.
Opción Especial — $20.000 COP
350g de carne + doble acompañante + bebida natural de panelada con tamarindo.
🥩 Carne seleccionada
Lomo y bondiola, 100% fresca de Guaitarilla
🔥 Parrilla al carbón
Sabor auténtico y tradicional del campo
🧼 Higiene garantizada
Manipulación responsable y normas de inocuidad
Presupuesto y Costos de Producción
Base de producción: 65 porciones para la Feria Institucional del 02 de octubre de 2026.
Identidad de Marca y Publicidad
Nombre de marca
"Los Sabores del Campo a la Parrilla"
Eslogan
"El sabor crujiente y jugoso de nuestra tierra"
Estrategia digital
Afiche publicitario, código QR y difusión institucional. La Modalidad Técnica en Sistemas integra IA para diseño y análisis de datos.
Feria: 02 de octubre de 2026IETMA - Sede Principal
Evaluación, Impacto y Conclusión
La evaluación valora el proceso completo: investigación, trabajo colaborativo, análisis de datos, educación financiera, tecnología y comunicación. No solo la cantidad vendida.
Competencias desarrolladas
Liderazgo, trabajo en equipo, comunicación, resolución de problemas, uso ético de IA e higiene alimentaria.
Transformación social
Los estudiantes visualizan la cadena de valor completa: producción, transformación gastronómica y comercialización digital.
Modelo replicable
Experiencia piloto que valida una ruta metodológica para futuros proyectos de emprendimiento desde las aulas de la IETMA.
El campo de Guaitarilla tiene enorme potencial cuando se combina educación, innovación y emprendimiento.

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